Desinfección de verduras

Evite riesgo de toxiinfecciones alimentarias transmitidas por agentes infecciosos presentes en las verduras realizando una desinfección correcta de las verduras que se consuman en crudo.

1- Prelavado: lave las hortalizas de manera minuciosa con el fin de eliminar restos de tierra, insectos y residuos químicos.

2- En agua limpia, añada 2-3 gotas (*) de "lejía apta para uso alimentario" por litro de agua.

3- Sumerja las verduras durante 15 minutos.

4- Enjuague con abundante agua limpia.

5- Secar o centrifugar.

(*) Debe conseguirse una concentración de cloro de 70 - 100 mg/l.

Descongelar alimentos de forma segura

Sacar los alimentos al frigorífico con el tiempo suficiente para conseguir una total descongelación.

* Es un proceso lento pero el frigorífico asegura una temperatura fuera de la zona de peligro (igual o inferior a 4ºC).

** El tiempo de descongelación en frigorífico oscila entre las 6 horas, para porciones de alimentos, y las 24 horas, para los productos de gran tamaño.

Retirar el alimento del envase y colocarlo sobre una rejilla de descongelación.

* Es preciso evitar el contacto del alimento con la sangre y líquido de descongelación con el fin de reducir la proliferación bacteriana.

Nunca descongelar los alimentos en agua.

* El agua favorece la proliferación bacteriana y la pérdida de calidad del producto.

El microondas es el método más rápido de descongelación.

* Está indicado para descongelar platos preparados.

** Una vez descongelado el producto en el microondas, debe continuarse con el proceso de cocción de forma inmediata.

El producto estará descongelado totalmente cuando en su interior presente 0ºC o más.

* El producto nunca debe superar los 10ºC durante el proceso de descongelación.

Una vez descongelado el producto, debe consumirse en menos de 48 horas.

* El producto descongelado debe conservarse en el frigorífico hasta su consumo.

Congelar alimentos de forma segura

- Elegir alimentos frescos y de calidad.

* Las bacterias patógenas no mueren con la congelación, solo se inactivan.

- Nunca volver a congelar alimentos.

* La recongelación se traduce en una pérdida de calidad del producto.

- Si se quiere congelar un alimento preparado, primero esperar a que se enfríe completamente.

* Enfriar directamente en el congelador provoca un aumento de temperatura en el interior del congelador, lo que puede traducirse en una rotura de la cadena de frío.

- Congelar en porciones pequeñas ya que acelera la congelación.

* Una congelación rápida detiene antes el crecimiento bacteriano y consigue alargar la vida útil del producto.

- Etiquetar los productos con la fecha de congelación.

* De esta manera se garantiza una correcta rotación de los productos y su consumo dentro del periodo de vida útil.